靜宜食營系研發「Quick-Eat 蔴薏湯塊」 獲食品產業創新競賽肯定

台中有名的「蔴薏湯」竟有龍眼乾的口味，靜宜大學食品營養學系師生結合當地食材，發揮專長學以致用，透過「專題式學習」課程研發出「Quick-Eat 蔴薏湯塊」，榮獲「台灣食品產業創新產品競賽」第二名，第一名從缺。

食品營養學系主任周淑姿說，該系學生擁有扎實的專業知識，並搭配實作、競賽、畢業專題與成果展等活動，訓練學生應用專業知識解決問題，學生畢業後出路不僅多元且寬廣。

「專題式學習」是靜宜食品營養學系課程的一大特色，周淑姿表示，該系目前分為「食品與生物技術組」及「營養與保健組」，學生能跨組修課，養成食品與營養兩個領域的專業能力。在「專題式學習」課程中，由老師帶領，經歷發現問題、研究問題與解決問題的歷程，以因應未來職場挑戰。學生在課程中研發的作品在歷年「台灣食品產業創新競賽」與「杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽」中，皆大放異彩、名列前茅，「Quick-Eat 蔴薏湯塊」即是其中之一。

「蔴薏湯」是台中傳統的特色美食，蔴薏因夏季限定，加上處理、烹煮十分費工，靜宜「食品與生物技術組」學生透過「專題式學習」課程，在王培銘老師帶領下，深入社區實地探訪，經推廣蔴薏不遺餘力的「台中市楓樹腳文化發展協會」協助，學習處理蔴薏的方法，並傳承道地蔴薏湯食譜。

「Quick-Eat 蔴薏湯塊」具常溫保存、方便即食、營養健康、懷舊風味等特色，除傳統吻仔魚、地瓜口味外，師生在訪談長輩中，獲知早期會添加龍眼乾作成甜味蔴薏湯供坐月子產婦食用，加上孩童大多不喜歡苦味食物，因此開發「龍眼乾蔴薏湯」，增加蔴薏湯的多樣性，也推廣在地特色食材。

近年食品營養學系獲獎無數，除了「Quick-Eat 蔴薏湯塊」，李柏憲老師帶領學生開發的「米蛋白休閒食品」，強調利用植物蛋白質強化的概念，也榮獲去年全國大專院校產學創新實作競賽綠色科技組佳作。獲獎肯定為該系增加許多產學合作機會，而學生使用所學知識實際解決問題，更能儲備競爭力順利接軌職場。