食品營養學系

專任教師

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王正新
Wang,
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最高學歷

美國密西根州立大學博士
研究專長

蛋白質化學,免疫應用技術

年度	參考文獻格式
2021	Changchien, Chih-Hsuan, Wang, Cheng-Hsin, Chen, Hsiao-Ling*(2021). Konjac glucomannan polysaccharide and inulin oligosaccharide ameliorate dextran sodium sulfate-induced colitis and alterations in fecal microbiota and short-chain fatty acids in C57BL/6J mice. BioMedicine, Vol. 11, No. 3, p.p23-30 [其它].
2017	Yen, Chi-Hua; Wang, Cheng-Hsin; Wu, Wen-Tzu & Chen, Hsiao-Ling(2017). Fructo-oligosaccharide improved brain β-amyloid, β-secretase, cognitive function, and plasma antioxidant levels in D-galactose-treated Balb/cJ mice. Nutritional Neuroscience, Vol. 20, No. 4, p.p228-237 [SCI].
2013	Chang, Wei-Ting; Chen, Hui-Ming; Yin, Shu-Yi; Chen, Yung-Hsiang; Wen, Chih-Chun; Wei, Wen-Chi; Lai, Phoency; Wang, Cheng-Hsin; Yang, Ning-Sun(2013). Specific Dioscorea phytoextracts enhance potency of TCL-loaded DC-based cancer vaccines. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Vol. 2013, No. 0, p.p0-0 [SCI].
2012	Hsia, Chien-Hsun; Wang, Cheng-Hsin; Kuo, Yi-Wen; Ho, Ying-Jui; Chen, Hsiao-Ling(2012). Fructo-oligosaccharide systemically diminished D-galactose-induced oxidative molecule damages in BALB/cJ mice. British Journal of Nutrition, Vol. 107, No. 0, p.p1787-1792 [SCI].
2011	Chen, Hsiao-Ling; Wang, Cheng-Hsin; Kuo, Yi-Wen and Tsai, Chung-Hung(2011). Antioxidative and hepatoprotective effects of fructo-oligosaccharide in D-galactose-treated Balb/cJ mice. British Journal of Nutrition, Vol. 105, No. 0, p.p805-809 [SCI].
2008	Wang, Cheng-Hsin, Lai, Phoency, Chen, Mei-En, Chen, Hsiao-Ling(2008). Antioxidative capacity produced by Bifidobacterium- and Lactobacillus acidophilus-mediated fermentations of Konjac glucomannan and gulcomannan oligosaccharides. J Sci Food Agric, Vol. 88, No. 7, p.p1294-1300 [SCI].
2007	Wang, C.H.; Tsai, C.H.; Lin, H.J.; Wang, T.C. and Chen, H.L.(2007). Uncooked Taiwanese yam (Dioscorea alata L. cv. Tainung No. 2) beneficially modulated the large bowel function and faecal microflora in BALB/c mice. J Sci Food Agric, Vol. 87, No. 0, p.p1374-1380 [SCI].
2006	Lin, P.L., Wang, C.H. and Lai, L.S(2006). Effect of various dehydration treatments on the antioxidative activity of water extracts of wheat grass powder. Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci., Vol. 44, No. 1, p.p6-14 [其它].
2006	Lai, L.S., Wang, D. J., Chang, C.T. and Wang, C.H.(2006). Catalytic characteristics of peroxidase from wheat grass. J. Agric. Food Chem., Vol. 54, No. 0, p.p8611-8616 [SCI].
2005	Wang, D.J., Chang, C.T., Wang, C.H. and Lai, L.S.(2005). Purification and characterization of predominant peroxidase from wheat grass. Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci., Vol. 43, No. 5, p.p358-367 [其它].
2003	Chen, H.L., Wang, C.H., Chang, C.T., Wang, T.C.(2003). Effects of Taiwanese yam (Dioscorea japonica Thunb var. pseudojaponica Yamamoto) on the upper gut function and lipid metabolism in Balb/c mice. Nutrition, Vol. 19, No. 7-5, p.p646-651 [SCI].
2003	Chen, H.L., Wang, C.H., Chang, C.T., Wang, T.C.(2003). Effects of Taiwanese yam (Dioscorea alata L. cv. Tainung No. 2) on the hydrolase activities in the small intestine and lipid metabolism in Balb/c mice. Nutr Res., Vol. 23, No. 6, p.p791-801 [SCI].
2003	Chen, Y.C., Wang, C.H., Lai, L.S. and Lin, K.W.(2003). Rheological properties of chitosan and its interaction with porcine myofibrillar proteins as influenced by chitosan's degree of deacetylation and concentration. Journal of Food Science, Vol. 68, No. 3, p.p826-831 [SCI].
2002	Wang, C.H., Kou, S.K., Chen, H.L.(2002). Porcine serum albumin sandwich ELISA for determining the cooking temperature of cured ground pork. Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci., Vol. 40, No. 3, p.p197-204 [其它].
2001	Yang, M.H., Wang, C.H., Chen, H.L.(2001). Green, oolong and black tea extracts modulate lipid metabolism in hyperlipidemia rats fed high-sucrose diet. J. Nutr. Biochem., Vol. 12, No. 0, p.p14-20 [SCI].
1999	Vega-Warner, A.V., Wang, C.H., Smith, D.M., Ustunol, Z.(1999). Milk alkaline phosphatase purification and production of polyclonal antibodies. J. Food Sci., Vol. 64, No. 4, p.p601-605 [SCI].

年度	參考文獻格式
2021	陳曉鈴*,王正新,張簡志炫(20210601~20210601)，蒟蒻葡甘聚醣保護化學性誘發結腸潰瘍模式之黏膜完整性並降低發炎指標，2021中亞聯大生物科技研討會。
2021	陳曉鈴*,王正新,蔡毓文(20210601~20210601)，白舞菇萃出物促進人類大腸直腸癌細胞株凋亡之初步探討，2021中亞聯大生物科技研討會。
2019	陳曉鈴,王正新,顏啟華(20191129~20191129)，Isomalto-oligosaccharide beneficially modulates the blood cholesterol and fecal bile acid metabolism: A double-blind, placebo-controlled human study，台灣食品科學技術學會第49次會員大會暨研討會。
2019	陳曉鈴,王正新(20191129~20191129)，Fructo-oligosaccharides ameliorated the hepatic damage caused by chronic administration of Dgalactose in Balb/c mice，台灣食品科學技術學會第49次會員大會暨研討會。
2019	陳曉鈴,王正新(20191129~20191129)，Fructo-oligosaccharide reduced brain beta-amyloid, beta-site amyloid precursor cleaving enzyme and improved cognitive function in D-galactose-treated Balb/cJ mice，台灣食品科學技術學會第49次會員大會暨研討會。
2018	戴學明；許逢逸；陳曉鈴；王正新(20181130~20181130)，黃豆胜肽螯合鈣的抗原性與抗氧化性及在食品之應用，台灣食品科學技術學會第四十八次會員大會。
2018	陳曉鈴；王正新(20181130~20181130)，白舞菇萃取物成分以及抗氧化作用之比較，台灣食品科學技術學會第四十八次會員大會。
2017	吳盈慧; 鍾雲琴; 王正新; 王培銘(20171201~20171201)，台灣黑糖液kefir grains 乳酸菌分離株之益生特性分析，台灣食品科學技術學會第四十七次會員大會。
2017	楊欣怡; 王培銘; 王正新; 鍾雲琴(20171201~20171201)，探討嘉寶果籽萃取物之抗氧化功效，台灣食品科學技術學會第四十七次會員大會。
2016	蔡宜婷；王正新(20161202~20161202)，以免疫分析法探討酪蛋白結構之變化，台灣食品科學技術學會第四十六次會員大會。
2015	林明憲; 陳曉鈴; 王正新*(20151204~20151204)，黃豆加工製品抗原性質之研究，台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會壁報論文。
2015	許逢逸；陳曉鈴；王正新*(20151204~20151204)，天貝和納豆抗原性質與抗氧化能力之研究，台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會壁報論文。
2014	許逢逸; 王正新*(20141205~20141205)，發酵黃豆粕抗原性質與抗氧化能力之研究，台灣食品科學技術學會第四十四次會員大會壁報論文。
2014	何驊芬; 王正新*(20141205~20141205)，梅納反應與酵素水解對於黃豆蛋白質抗原性與抗氧化能力之影響，台灣食品科學技術學會第四十四次年會員大會壁報論文。
2013	江俐儀；王正新*(20131129~20131129)，加熱處理對於b-Lg與a-La抗原性質之影響，台灣食品科學技術協會第四十三次會員大會壁報論文。
2013	林明憲；王正新*(20131129~20131129)，加熱條件對黃豆11S蛋白質免疫反應性質的影響，台灣食品科學技術協會第四十三次會員大會壁報論文。
2013	林筱芸；王正新；王培銘(20131129~20131129)，炭角菌在固態、半固態與液態等培養方式之木質纖維分解酵素活性，台灣食品科學技術協會第四十三會員大會壁報論文。
2010	蔡宜婷,王正新*(20101203~)，梅納反應與酵素水解對酪蛋白抗氧化與抗原性質之影響，台灣食品科學技術學會第四十次年會。
2009	陳怡珊,王正新*(20091127~)，添加寡木糖與加熱處理及酵素水解對乳清蛋白質抗原性質之影響，台灣食品科學技術協會第三十九次會員大會壁報論文摘要。
2009	孫鈺茹,王正新*(20091127~)，醣類與加熱對於牛血清白蛋白酵素水解與抗原性質之影響，台灣食品科學技術學會第三十九次會員大會壁報論文摘要。
2008	劉宛筑,楊明華,王正新*(20081121~)，鴨蛋黃Phosvitin特性及抗氧化性質之研究，台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會壁報論文摘要。
2008	孫鈺茹,王正新*(20081121~)，加熱處理與寡木醣對於牛血清白蛋白抗原性質之影響，台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會壁報論文摘要。
	謝柏如,王正新，加熱過程中寡木糖對牛血清白蛋白結構與物化特性之影響，台灣食品科學技術學會，第三十三次年會摘要(頁195~195)。
	陳雅惠,王正新，寡木糖對卵白蛋白質結構和烘焙製品之影響，台灣食品科學技術學會，第三十三次年會摘要(頁198~198)。
	王良玉,王正新，雞胸肉鹽溶性蛋白質與大豆蛋白質在加熱過程中交互作用之研究，中華民國食品科學技術學會，第三十二次年會摘要(頁208~208)。
	陳曉鈴,王正新,張珍田,王澤政，基隆山藥對小鼠上腸胃道功能及脂質代謝之影響，中華民國食品科學技術學會，第三十二次年會摘要(頁336~336)。
	林佩伶,王正新,賴麗旭，乾燥處理對小麥草粉水萃取物抗氧化性質之影響，台灣食品科學技術學會，第三十四次年會摘要(頁370~370)。
	包玉蘋,王正新，以模式系統探討乳糖對牛血清白蛋白熱聚集作用之影響，台灣食品科技學會，第三十四次年會摘要(頁361~361)。
	張薇婷,賴鳴鳳,王正新，不同萃取條件對於綠藻蛋白質組成及抗氧化性質之影響，台灣食品科技學會，第三十五次年會摘要(頁150~150)。
	楊東翰, 王正新, 賴麗旭，乾燥方法對靈芝多醣基礎流變特性之影響，台灣食品科技學會，第三十四次年會摘要(頁371~371)。
	莊政輝,張瓊文,王正新，乳糖、蔗糖及加熱處理對於乳清蛋白於抗氧化性質之影響，台灣食品科技學會，第三十六次年會摘要(頁203~203)。
	張薇婷,賴鳳羲,王正新，綠藻蛋白質與牛血清白蛋白交互作用之研究，台灣食品科技學會，第三十七次年會摘要(頁153~153)。

年度	計畫名稱	主持人	計畫期間	共同主持人
	機能性寡糖與加熱處理對於牛乳蛋白質抗原性之影響(3/3)	王正新	2010-2011	無
	機能性寡糖與加熱處理對於牛乳蛋白質抗原性之影響(2/3)	王正新	2009-2010	無
	機能性寡糖與加熱處理對於牛乳蛋白質抗原性之影響(1/3)	王正新	2008-2009	無
2003	提昇私大研發能量專案--機能性寡木糖之製備及其在保健食品應用之研究(3/3)	王正新	2002-2003	無
2002	提昇私大研發能量專案—機能性寡木糖之製備及其在保健食品應用之研究(2/3)	王正新	2001-2002	無
2001	以免疫組織染色技術探討蛋白質熱凝膠現象(2/2)	王正新	2000-2001

學期別	班級	科目代碼	科目名稱	修別	學分數
1131	食營碩二	01465	食品營養研究法(一)	必修	2
1131	食營二-食品組	00594	生物化學(一)	必修	2
1131	食營碩一	01854	專題討論(一)	必修	1
1131	食營博三	08513	專題討論(三)	必修	2
1131	食營碩二	08513	專題討論(三)	必修	2
1131	食營二-營養組	01421	食品化學實驗	必修	1
1131	食營二-營養組	01417	食品化學	必修	3
1131	食營三-食品組	01411	食品分析	必修	3
1131	食營四-食品組	08070	畢業專題(二)	必修	1
1131	食營碩一	10395	專題選讀(一)	必修	1

學校名稱	論文名稱	學位
美國密西根州立大學博士	Enzyme-linked immunosorbent assay for determination of endpoint processing temperatures in uncured poultry products	博士論文