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特聘教授
專任教師
兼任教師
合聘教師
職員

專任教師

  • 名稱
    王培銘
    Wang, Pei-Ming
  • 連絡電話
    15331
  • 信箱
    pmwang@pu.edu.tw
  • 個人著作參考網址
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  • 最高學歷
    清華大學 化學工程系 博士
  • 研究專長
    生物技術,微生物發酵
年度 參考文獻格式
2023 Cheng, Y. T.; Huang, P. H.; Lu, W. C.; Chu, S. C.; Wang, P. M.; Ko, W. C.; Li, P. H.(2023). Creating added-value filet product from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) by salting and smoking method: physicochemical and textural attributes. Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol. 0, No. 0, p.p0-0 [SCI].
2023 Cheng Y-T, Huang P-H, Lu W-C, Chu S-C, Wang P-M, Ko W-C and Li P-H(2023). Physicochemical properties of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) filet treated with highvoltage electrostatic field under different storage temperatures. Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol. 7, No. 0, p.p0-0 [SCI].
2021 Shao-Yu Dai, Pei-Ming Wang, Kuo-Wei Lin(2021). Application of lactic acid bacteria isolates from sugary kefir grains to fermented semi-dry sausage. Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 0, No. 0, p.p0-0 [SCI].
2020 Lai, P.F.-H.; Hsu, P.-C.; Liou, B.-K.; Divate, R.D.; Wang, P.-M.; Chung, Y.-C.(2020). Phenolic Compositions and Sensory Attributes of Red Wines by Saccharomyces cerevisiae Mutant CM8 Overproducing Cell-Wall Mannoproteins. Processes, Vol. 8, No. 0, p.p1483-0 [SCI].
2018 Cheng-Hung Wu; Pei-Ming Wang; Kuo-Wei Lin(2018). Quality of Semi-dry Fermented Sausage Containing Sugary Kefr Grains. Food Science and Technology Research, Vol. 24, No. 4, p.p707-715 [其它].
2017 Rupesh D Divate, Pei-Ming Wang, Chiun-Chuang Wang, Su-Tze Chou, Chen-Tien Chang and Yun-Chin Chung(2017). Protective effect of medicinal fungus Xylaria nigripes mycelia extracts against hydrogen peroxide-induced apoptosis in PC12 cells. International Journal of Immunopathology and Pharmacology, Vol. 30(1), No. 0, p.p105-112 [SCI].
2017 Rupesh D. Divate, Chiun-Chuang Wang, Su-Tze Chou, Chen-Tien Chang, Pei-Ming Wang, Yun-Chin Chung(2017). Production of Xylaria nigripes-fermented grains by solid-state fermentation and an assessment of their resulting bioactivity. LWT - Food Science and Technology, Vol. 81, No. 0, p.p18-25 [SCI].
2016 Nileema R. Divate, Gen-Hung Chen, Pei-Ming Wang, Bor-Rung Ou, Yun-Chin Chung(2016). Engineering Saccharomyces cerevisiae for improvement in ethanol tolerance by accumulation of trehalose. Bioengineered, Vol. 7, No. 6, p.p445-458 [SCI].
2016 Rupesh D. Divate, Chiun-Chuang Wang, Su-Tze Chou, Chen-Tien Chang, Pei-Ming Wang, Yun-Chin Chung(2016). Using wheat bran and soybean meal as solid state fermentation substances for the production of Xylaria nigripes with bioactivities. Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers, Vol. 70, No. 0, p.p127-133 [SCI].
2015 Jyun-Kai Jhan, Wei-Fen Chang, Pei-Ming Wang, Su-Tze Chou, Yun-Chin Chung(2015). Production of fermented red beans with multiple bioactivities using co-cultures of Bacillus subtilis and Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus. LWT - Food Science and Technology, Vol. 63, No. 0, p.p1281-1287 [SCI].
2012 Chen-Tien Chang, Pei-Ming Wang, Ya-Fang Hung, Yun-Chin Chung(2012). Purification and biochemical properties of a fibrinolytic enzyme from Bacillus subtilis-fermented red bean. Food Chemistry 133 (2012) 1611–1617, Vol. 133, No. 4, p.p1611-1617 [SCI].
2010 Lin Shie-Jea, Wen Chiou-Yen, Wang Pei-Ming, Huang Jang-Cheng, Wei Chi-Liang, Chang Jin-Wei, Chu Wen-Shen(2010). High-level production of erythritol by mutants of osmophilic Moniliella sp.. Process Biochemistry, Vol. 45, No. 6, p.p973-979 [SCI].
2007 Lin SJ, YF Hsieh, PM Wang and WS Chu.(2007). Efficient purification of transglutaminase from recombinant Streptomyces platensis at various scales.. Biotechnology Letters, Vol. 29, No. 0, p.p111-115 [SCI].
2002 Wang PM, TK Huang, HP Cheng, YH Chien, and WT Wu(2002). A modified airlift reactor with high capabilities of liquid mixing and mass transfer.. J Chem Eng Japan., Vol. 35, No. 0, p.p354-359 [SCI].
2002 Cheng HP, PM Wang, JW Chen, and WT Wu(2002). Cultivation of Acetobacter xylinum for bacterial cellulose production in a modified airlift reactor.. Biotechnol Appl Biochem., Vol. 35, No. 0, p.p125-132 [SCI].
2002 Hsu FL, PM Wang, SY Lu, and WT Wu.(2002). A combined solid-state and submerged cultivation integrated with adsorptive product extraction for production of Monascus red pigments.. Bioprocess and Biosystems Engineering, Vol. 25, No. 0, p.p165-168 [SCI].
2001 Huang TK, PM Wang, and WT Wu(2001). Cultivation of Bacillus thuringiensis in an airlift reactor with wire mesh draft tubes.. Biochem Eng J., Vol. 7, No. 0, p.p35-39 [SCI].
2001 Wu WT, TK Huang, PM Wang, and JW Chen(2001). Cultivation of Absidia coerulea for chitosan production in a modified airlift reactor.. J Chin I Ch E., Vol. 32, No. 0, p.p235-240 [SCI].
2000 Wu WT, PM Wang, YY Chang, TK Huang, and YH Chien(2000). Suspended rice particles for cultivation of Monascus purpureus in a tower-type bioreactor.. Appl Microbiol Biotechnol., Vol. 53, No. 0, p.p542-544 [SCI].
1999 Chou WP, PM Wang, and WS Chu(1999). Preservation of isoamylase adsorbed onto raw corn starch.. Biotechnology Techniques, Vol. 13 (4), No. 0, p.p259-261 [SCI].
1994 Wang PM, CY Yeh, CH Shu and CC Liao(1994). A substrate feeding strategy - using an oxystat for L-phenylalanine fermentation by Corynebacterium glutamicum.. Biotechnology Techniques, Vol. 8(11), No. 0, p.p843-846 [SCI].
1993 Wu WT and PM Wang(1993). On-line optimal control for ethanol production.. J. Biotechnol., Vol. 29, No. 0, p.p257-266 [SCI].
年度 參考文獻格式
2023 張昊成、鍾雲琴、王培銘(20231124~20231124)，酵素對麻竹筍管質地軟化效果之評估，台灣食品科學技術學會第53次年會。
2022 張家齊、鍾雲琴、王培銘*(20221209~20221209)，使用黃豆殼基質進行藥用真菌Phellinus linteus 液態發酵之抗氧化活性，台灣食品科學技術學會第52次會員大會。
2021 廖韋傑、鍾雲琴、王培銘(20211126~20211126)，氧氣質傳對液態培養Phellinus linteus EN菌絲體生產hispidin的影響，台灣食品科學技術學會第51次會員大會。
2020 廖韋傑、鍾雲琴、吳寬澤、王培銘(20201204~20201204)，固定化Phellinus linteus EN菌絲體培養方式對hispidin產量的影響，台灣食品科學技術學會第50次會員大會。
2019 蔡佩旻、鍾雲琴、吳寬澤、王培銘(20191129~20191129)，桑黃固態發酵黃豆殼之抗氧化活性與抗氧化物質含量分析，台灣食品科學技術學會第49次年會。
2018 Shao-Yu Dai; Pei-Ming Wang; Kuo-Wei Lin(20180817~20180819), Application of Lactic Acid Bacteria Isolates from Sugary Kefir Grains to Semi-Dry Fermented Sausage, IFABL –Summer 2018.
2018 廖韋傑 ; 石信德 ; 鍾雲琴 ; 王培銘(20181130~20181130)，利用液態培養藥用真菌Phellinus linteus菌絲體生產hispidin之培養基最適化，台灣食品科學技術學會第48次年會。
2017 吳盈慧;鍾雲琴;王正新;王培銘(20171201~20171201)，台灣黑糖液kefir grains乳酸菌分離株之益生特性分析，台灣食品科學技術學會第47次年會。
2016 李淨茹, 吳寬澤, 鍾雲琴, 王培銘(20161202~20161202)，桑黃子實體、液態培養菌絲體與固態培養菌絲體萃取物之抗氧化活性，台灣食品科學技術學會第46次年會。
2015 吳盈慧;鍾雲琴;王培銘(20151204~)，黑糖液克弗爾顆粒中乳酸菌之分離，台灣食品科學技術學會第45次年會。
2015 黃珮茹;陳俊宏;Nileema -Rupesh Divatea;王培銘;鍾雲琴(20151204~)，構築可大量表現醛類還原酶之啤酒酵母菌以提升其酒精及醛類耐受性，台灣食品科學技術學會第45次年會。
2015 RuRupesh Dattatray Divate;王培銘 ;王俊權 ;周淑姿;張珍田;鍾雲琴(20151204~)，利用麥麩及黃豆粕作為固態發酵基質生產具有生物活性之黑柄炭角菌，台灣食品科學技術學會第45次年會。
2014 CHEN, YI-FANG; CHUNG, YUN-CHIN; HSIEH, YOU-MIN; CHOU, SU-TZE; WANG, PEI-MING(20140627~20140628)，Optimization of polysaccharides production by Leuconostoc pseudomesenteroides PU01 isolated from Taiwan brown sugar kefir grains，2014生物技術暨生物工程研討會。
2014 劉育明;鍾雲琴;王培銘(20141205~20141205)，金針菇、杏鮑菇與黑木耳栽培廢棄基質之木質素降解酶與纖維分解酶之活性分析，台灣食品科學技術學會第44次年會。
2013 王培銘;黃義承;鍾雲琴(20131122~20131122)，利用黑糖液克弗爾顆粒之微生物分離株PU01生產胞外多醣，臺灣乳酸菌協會2013年學術研討會。
2013 林筱芸;王正新;王培銘(20131129~20131129)，炭角菌在固態、半固態與液態等培養方式之木質纖維分解酵素活性，台灣食品科學技術學會第43次會員大會。
2012 張維芬, 王培銘, 周淑姿, 鍾雲琴(20121130~20121130)，以納豆菌及乳酸菌共同發酵開發具多重保健功能之紅豆產品，台灣食品科學技術學會第42次年會。
2012 劉育明, 鍾雲琴, 王培銘(20121130~20121130)，金針菇、杏鮑菇與木耳栽培太空包廢棄基質萃取物之抗氧化活性，台灣食品科學技術學會第42次年會。
2011 黃義承, 鍾雲琴, 王培銘*(20111028~20111028)，影響台灣糖液克弗爾顆粒狀物質產量的因素，臺灣乳酸菌協會2011年學術研討會。
2011 林玟繽, 鍾雲琴, 王培銘*(20111202~20111202)，食用菇雪耳液態培養生產菌絲體多醣之培養基組成最適化，台灣食品科技學會第41次年會。
2010 王培銘, 黃義承, 吳盈慧, 林佩佩, 謝尤敏(20101203~20101203)，具抑制齲齒細菌生長功效乳酸菌Lactobacillus sp. PU13-1之培養基組成最適化，台灣食品科技學會第40次年會。
2009 梁克明, 王伯徹, 陳慶源, 朱瑞宗, 王培銘(20091127~20091127)，杏鮑菇液體種原栽培技術，台灣食品科技學會第39次年會。
2008 王培銘(20081216~20081217)，紅麴色素生產之fed-batch發酵製程開發，2008紅麴國際研討會。
2008 王培銘, 沈育維, 邱雪惠, 洪銘育, 莊少鈞, 程竹青, 陳慶源(20081121~20081121)，利用乳酸菌發酵方式精製大豆寡醣，台灣食品科技學會第38次年會。
2007 梁克明, 王伯徹, 陳慶源, 王培銘(20071207~20071227), Effect of culture medium on submerged cultivation of Pleurotus eryngii, 台灣食品科技學會第37次年會.
年度 計畫名稱 主持人 計畫期間 共同主持人
評估使用黃豆殼基質進行杏鮑菇栽培的可行性 王培銘 2017-2018 石信德
台灣糖液克弗爾與其分離菌株之多醣類物質的研究與應用 王培銘 2012-2013 賴麗旭, 鍾雲琴
學期別 班級 科目代碼 科目名稱 修別 學分數
1131 食營四-食品組 12413 食品營養科技實務 選修 1
1131 食營二-食品組 12294 科普PODCAST與創意傳播 選修 2
1131 食營四-食品組 08414 企業實習(一) 選修 3
1131 食營二-食品組 01424 食品加工(一) 必修 2
1131 食營二-食品組 06432 食品加工(一)實驗 必修 1
1131 食營三-食品組 08410 產品開發與永續發展 選修 2
1131 食營四-食品組 04138 發酵學 選修 2
1131 食營碩一 01854 專題討論(一) 必修 1
1131 食營博三 08513 專題討論(三) 必修 2
1131 食營碩二 08513 專題討論(三) 必修 2
1131 食營一-食品組 11369 風土食材探索 選修 2
1131 食營碩二 01465 食品營養研究法(一) 必修 2
1131 食營三-食品組 01422 食品文獻選讀 選修 2
1131 食營四-食品組 08070 畢業專題(二) 必修 1
1131 食營碩一 10395 專題選讀(一) 必修 1
學校名稱 論文名稱 學位
清華大學 化學工程系 博士 具方形網狀導流管氣泡塔式發酵槽之設計及其在液態培養紅麴菌之應用 博士論文
作者 文章名稱(篇名) 語言別 雜誌名稱 卷數 期數 輯數 頁次(起) 頁次(迄) 出版日期 作者種類 異動時間
王培銘 綜論功能性寡醣 中文 食品工業 40 6 0 1 3 2008 第一作者 2009/04/25
王培銘 乳果寡醣 -- 一種功能性三醣 中文 食品工業 40 6 0 21 28 2008 第一作者 2009/04/25
王培銘 生物催化製程的開發與應用 中文 食品工業 38 2 0 1 2 2006 第一作者 2009/04/25
王培銘 應用組合式生物催化法於化合物樣品庫之建立 中文 食品工業 38 2 0 19 24 2006 第一作者 2009/04/25
王培銘 微生物發酵樣品庫的建立與應用 中文 生物資源保存及研究簡訊 19 4 0 5 7 2006 第一作者 2009/04/25
王培銘 高通量蛋白質表現系統生體外轉錄/轉譯系統 中文 生物資源保存及研究簡訊 18 2 0 11 11 2005 第一作者 2009/04/25
王培銘 綜論固態發酵製程之研究與發展 中文 食品工業 36 10 0 1 1 2004 第一作者 2009/04/25
王培銘 固態發酵程序之微觀與巨觀分析 中文 食品工業 36 10 0 11 16 2004 第一作者 2009/04/25
王培銘 由簡而繁的系統生物學 中文 生物資源保存及研究簡訊 17 3 0 2 2 2004 第一作者 2009/04/25
王培銘, 羅國仁 豬苓液態培養技術之開發與應用 中文 食品工業 35 5 0 22 28 2003 第一作者 2009/04/25
王培銘 食藥用菇液態培養製程之開發 中文 食品工業 34 5 0 31 35 2002 第一作者 2009/04/25
王培銘 結合分離、純化之發酵製程 中文 食品工業 33 11 0 1 12 2001 第一作者 2009/04/25
王培銘, 黃定國 氣動攪拌式發酵槽 中文 食品工業 33 11 0 13 26 2001 第一作者 2009/04/25
王培銘 電腦應用於發酵程序之介紹 中文 食品工業 25 12 0 32 40 1992 第一作者 2009/04/25
作者 語言別 專利名稱 專利證號 國別/地區 專利權申請日期 專利權核准日期 專利開始日期 專利結束日期 專利狀態 專利類型 異動時間
王培銘,鍾雲琴,王俊權,張珍田,周淑姿,狄韋德,王銘富,詹恭巨,邱雲棕,詹吟菁,吳寬澤,石信德 中文 黑柄炭角菌菌絲體萃取物保護神經細胞之用途 I619499 台灣 2015 2018 2035 已核准 發明專利 2018/07/27
詹恭巨, 王培銘, 鍾雲琴, 周淑姿, 張珍田, 王俊權, 王銘富, 邱雲棕, 詹吟菁, 吳寬澤, 石信德 中文 預防糖尿性白內障之桑黃液態培養菌絲體及其應用 中華民國發明專利第I589296號 台灣 2016 2017 2017 2036 已核准 發明專利 2017/12/22
詹恭巨, 鍾雲琴, 周淑姿, 王培銘, 張珍田, 王俊權, 王銘富, 邱雲棕 中文 延緩糖尿病腎病變之紅豆發酵萃取物及其應用 I586361 台灣 2015 2017 2017 2035 已核准 發明專利 2017/12/22
王培銘,鍾雲琴,王俊權,張珍田,周淑姿,狄韋德,王銘富,詹恭巨,邱雲棕,詹吟菁,吳寬澤,石信德 中文 黑柄炭角菌菌絲體萃取物抗發炎之用途及抗發炎組合物 中華民國發明專利第I558404號 台灣 2016 2035 已核准 發明專利 2017/02/18
鍾雲琴,黃珮茹,盧培煦,紀旻秀,陳俊宏,王培銘,張珍田 中文 釀酒酵母菌株轉殖株、其用途及應用其生產生質乙醇方法 I555842 台灣 2016 2035 已核准 發明專利 2017/02/18
王培銘,鍾雲琴,王俊權,張珍田,周淑姿,狄韋德,王銘富,詹恭巨,邱雲棕,詹吟菁,吳寬澤,石信德 中文 黑柄炭角菌菌絲體之製備方法、黑柄炭角菌菌絲體萃取物、其製備方法及其抗氧化組合物 中華民國發明專利第I538683號 台灣 2016 2035 已核准 發明專利 2017/02/18
鍾雲琴, 周淑姿, 王俊權, 王培銘, 張珍田, 王銘富, 詹恭巨, 邱雲棕, 詹吟菁 中文 具抗氧化活性之豆類發酵萃取物、其製造方法及其組合物 中華民國發明專利第I538626號 台灣 2014 2016 2016 2034 已核准 發明專利 2020/06/16
王培銘, 袁國芳, 沈育維, 黃齡儀 中文 微生物培養設備 新型第M364709號 台灣 2009 2009 2009 2019 已核准 新型專利 2011/09/22
吳文騰, 王培銘, 黃定國, 袁國芳 中文 利用固態營養基質懸浮液培養絲狀真菌的方法 中華民國專利發明第I242044號 台灣 2005 2020 已核准 發明專利 2021/12/04
Wu,Wen-Teng, Wang, Pei-Ming, Huang Ting-Kuo, Yuan, Gwo-Fang 英文 Method for cultivation of filamentous fungi US 6,746,862 B1 美國 2000 2004 2004 已核准 發明專利 2010/04/07
吳文騰, 王培銘, 黃定國, 袁國芳 日文 培養絲狀真菌的方法 特許第3543085號 日本 2001 2004 2004 已核准 發明專利 2010/04/01
徐敬衡, 葉春陽, 王培銘, 廖啟成 中文 改進苯丙氨酸產率之發酵方法 中華民國專利發明第142 台灣 2001 2015 已核准 發明專利 2010/04/01
吳文騰, 王培銘, 黃定國, 袁國芳 中文 利用固態營養基質懸浮液培養絲狀真菌的方法 第180539號 中國 2000 2004 2000 2020 已核准 發明專利 2010/04/01
徐敬衡, 葉春陽, 王培銘, 廖啟成 日文 改進苯丙氨酸產率之發酵方法 特許第2799690號 日本 1995 1998 1998 已核准 發明專利 2010/04/07
Shu, Chin-Hang, Yeh, Chuen-Yang, Wang, Pei-Ming, and Liao, Chii-Cherng 英文 Process of L-phenylalanine fermentation United States Patent 5,614,392 美國 1995 1997 1997 已核准 發明專利 2010/04/07
技術移轉名稱 技術授權人 技術移轉授權對象(公司)
南瓜冰淇淋暨南瓜牛奶冰淇淋產品開發 王培銘 情義農業科技股份有限公司
黑柄炭角菌發酵製程技術與保健功效產品化 漢和健康事業有限公司
桑黃發酵製程技術與眼睛保健功效產品化 麥德凱生科股份有限公司
納紅豆發酵製程技術與保健功效產品化 日釀生技股份有限公司
桑黃發酵製程條件及延緩衰老功能性應用技術 長利奈米生物科技(股)公司
桑黃發酵製程與技術 長利奈米生物科技(股)公司
桑黃發酵製程與保健功效產品化 一品堂生技有限公司
桑黃發酵製程與技術(先期) 長利奈米生物科技(股)公司
桑黃發酵製程與保健功效產品化(先期) 一品堂生技有限公司
納紅豆發酵製程條件與技術 長利奈米生物科技(股)公司
納紅豆發酵製程條件與技術(先期) 長利奈米生物科技公司