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兼任教師

  • 名稱
    林國維
    Lin, Kuo-Wei
  • 連絡電話
    15322
  • 信箱
  • 個人著作參考網址
  • 最高學歷
    美國 德州農工大學 畜牧系 博士
  • 研究專長
    肉品化學與加工,食品衛生安全,食品化學,食品分析
年度 參考文獻格式
2021 Dai, Shao-Yu, Wang, Pei-Ming, Lin, Kuo-Wei*(2021). Application of lactic acid bacteria isolates from sugary kefir grains to fermented semi-dry sausage. Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 45, No. 10, p.p15796-0 [SCI].
2018 Wu, Cheng-Hung; Wang, Pei-Ming; Lin, Kuo-Wei(2018). QUALITY OF SEMI-DRY FERMENTED SAUSAGE CONTAINING SUGARY KEFIR GRAINS. Food Science and Technology Research, Vol. 24, No. 4, p.p707-715 [SCI].
2017 Wu, Chen-Yu; Lin, Kuo-Wei(2017). THE ANTIOXIDATIVE CHARACTERISTICS OF TARO AND SWEET POTATO PROTEIN HYDROLYSATES AND THEIR INHIBITORY CAPABILITY ON ANGIOTENSIN CONVERTING ENZYME. Food Science and Technology Research, Vol. 23, No. 6, p.p845-853 [SCI].
2014 Wu, Yu-Bi; Lin, Kuo-Wei(2014). Influences of xylooligosaccharides and saccharides on the properties of meat batter during frozen storage. Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 38, No. 4, p.p1439-1446 [SCI].
2014 Yu, Shih-Yi; Lin, Kuo-Wei(2014). Influence of bacterial cellulose (nata) on the physicochemical and sensory properties of frankfurter. Journal of Food Science, Vol. 79, No. 6, p.p1117-1122 [SCI].
2013 Tsai, Wei-Yi; Jheng, Yi-Jyun; Chen, Kuo-Hsuan; Lin, Kuo-Wei; Ho, Yen-Peng ; Yang, Ching-Chi; Lin, Kuo-Chih*(2013). Molecular cloning, structural analysis, and mass spectrometric identification of native dioscorins of various yam species. Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 93, No. 4, p.p761-770 [SCI].
2013 Hsu, Yu-Jhen; Weng, Ching-Feng; Lin, Kuo-Wei; Lin, Kuo-Chih(2013). Suppression of Allergic Reactions in Ovalbumin-Sensitized Mice by Yam Storage Proteins Dioscorins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 61, No. 47, p.p11460-11467 [SCI].
2012 Kao, Wen-Tzu, Chang, Chen-Tien, Lin, Kuo-Wei*(2012). Antioxidant and trypsin inhibition activity of dioscorin influenced by yam cultivars and eluent pH. International Journal of Food Science and Technology, Vol. 47, No. 7, p.p1384-91 [SCI].
2012 Jheng, Yi-Jyun;Tsai, Wei-Yi;Chen, Kuo-Hsuan;Lin, Kuo-Wei;Chyan, Chia-Lin;Yang, Ching-Chi; Lin, Kuo-Chih(2012). Recombinant dioscorins of the yam storage protein expressed in Escherichia coli. Protein Expression and Purification, Vol. 85, No. 1, p.p77-85 [SCI].
2011 Wu, Yu-Bi, Lin, Kuo-Wei*(2011). Influences of xylooligosaccharides on the quality of Chinese-style meatball (kung-wan). Meat Science, Vol. 88, No. 3, p.p575-579 [SCI].
2010 Chou, Yi-Te, Lin, Kuo-Wei*(2010). Effects of Xylooligosaccharides and Sugars on the Functionality of Porcine Myofibrillar Proteins during Heating and Frozen Storage. Food Chemistry, Vol. 121, No. 1, p.p127-131 [SCI].
2009 Liu, Yu-Ming, Lin, Kuo-Wei*(2009). antioxidative ability, dioscorin stability and the quality of yam chips from various yam species as affected by processing method. Journal of Food Science, Vol. 74, No. 2, p.p118-125 [SCI].
2009 Lin, Pei-Lan, Lin, Kuo-Wei, Weng, Ching-Feng, Lin*, Kuo-Chih(2009). Yam storage protein dioscorins from Dioscorea alata and D. japonica exhibit two distinct immunomodulatory activities in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 57, No. 11, p.p4606-4613 [SCI].
2009 Ko, Yin-Hsien, Lin, Kuo-Wei, Hsu, Jeng-Yuan, Fu, Lin-Shien*, Chu, Jao-Jia, Chi, Chin-Shiang(2009). Dioscorin protects tight junction protein expression in A549 human airway epithelium cells from dust mite damage. Journal of Microbiology, Immunology and Infection, Vol. 42, No. 6, p.p457-463 [SCI].
2008 Chen, Yi-Tzu, Kao, Wen-Tzu, Lin, Kuo-Wei*(2008). Effects of pH on the total phenolic compound, antioxidative ability and the stability of dioscorin of various yam cultivars. Food Chemistry, Vol. 107, No. 1, p.p250-257 [SCI].
2008 Lin, Kuo-Wei*, Huang, Chiu-Ying(2008). Physicochemical and textural properties of ultrasound-degraded konjac flour and their influences on the quality of low-fat Chinese-style sausage. Meat Science, Vol. 79, No. 4, p.p615-622 [SCI].
2007 Chen Yi-Tzu, Lin Kuo-Wei*(2007). Effects of heating temperature on the total phenolic compound, antioxidative ability and the stability of dioscorin of various yam cultivars. Food Chemistry, Vol. 101, No. 3, p.p955-963 [SCI].
2006 Kao, Wen-Tze, Lin, Kuo-Wei*(2006). Quality of reduced-fat frankfurter modified by konjac/starch mixed gels. Journal of Food Science, Vol. 71, No. 4, p.p326-332 [SCI].
2004 Huang, Hsien-Yi, Lin, Kuo-Wei*(2004). Influence of pH and added gums on the properties of konjac flour gels. International Journal of Food Science and Technology, Vol. 39, No. 10, p.p1009-1016 [SCI].
2004 Lin, Kuo-Wei*, Lin, Hui-Yen(2004). Quality characteristics of Chinese-style meatballs containing bacterial cellulose (nata). Journal of Food Science, Vol. 69, No. 3, p.p107-111 [SCI].
2003 Chen, Ying-Chou, Wang, Cheng-Hsin, Lai, Lih-Shiuh, Lin, Kuo-Wei*(2003). Rheological properties of chitosan and its interaction with porcine myofibrillar proteins as influenced by chitosan's degree of deacetylation and concentration. Journal of Food Science, Vol. 68, No. 3, p.p826-831 [SCI].
2003 Lin, Kuo-Wei*, Huang, Hsien-Yi(2003). Konjac/gellan gum mixed gels improve the quality of reduced-fat frankfurters. Meat Science, Vol. 65, No. 2, p.p749-755 [SCI].
2002 Mei, Meng-Yi, Chan, Kung-Chi, Lin, Kuo-Wei*(2002). Effects of alginate, carrageenan, soy protein isolate and heating temperature on the characteristics of myofibrillar proteins using Ferguson Plot in a reduced-fat meat batter model system. Journal of Food Science and Agricultural Chemistry, Vol. 4, No. 3, p.p104-109 [其它].
2002 Lin, Kuo-Wei*, Lin, Shu-Ni(2002). Physicochemical properties and microbial stability of reduced-fat Chinese-style sausage stored under modified atmosphere systems. Journal of Food Science, Vol. 67, No. 8, p.p3184-3189 [SCI].
2002 Lin, Kuo-Wei*, Lin, Shu-Ni(2002). Effects of sodium lactate and trisodium phosphate on the physicochemical properties and shelf life of low-fat Chinese-style sausage. Meat Science, Vol. 60, No. 2, p.p147-152 [SCI].
2001 Lin, Kuo-Wei*, Chao, Jen-Yu(2001). Quality characteristics of reduced-fat Chinese-style sausage as related to chitosan's molecular weight. Meat Science, Vol. 59, No. 4, p.p343-351 [SCI].
2001 Lin, Kuo-Wei*, Chuang, Chi-Hsiang(2001). Effectiveness of dipping with phosphate, lactate and acetic acid solutions on the quality and shelf-life of pork loin. Journal of Food Science, Vol. 66, No. 3, p.p494-499 [SCI].
2000 Lin, Kuo-Wei*, Mei, Meng-Yi(2000). Influences of gums, soy protein isolate and heating temperatures on reduced-fat meat batters in a model system. Journal of Food Science, Vol. 65, No. 1, p.p48-52 [SCI].
1999 Lin, Kuo-Wei*, Keeton, Jimmy T.(1999). Interactions of alginate, carrageenan and myofibrillar proteins in an emulsion model system during thermal treatment. Food Science (Chinese), Vol. 26, No. 4, p.p423-430 [其它].
1999 林國維*, 莊啟祥(1999)。原料肉經浸漬液處理對低脂中式香腸理化及貯藏壽命的影響。食品科學,第26卷,第6期,頁423-430 [其它]。
1998 Lin, Kuo-Wei*, Keeton, Jimmy T.(1998). Textural and physicochemical properties of low-fat, precooked ground beef patties containing carrageenan and sodium alginate. Journal of Food Science, Vol. 63, No. 4, p.p571-574 [SCI].
1998 林國維*, 李黎津, 紀學斌(1998)。低脂香腸經預煮與微波再加熱後之官能與理化特性。中畜會誌,第27卷,第1期,頁129-142 [其它]。
1995 Krahl, L. M., Rhee, K. S., Lin, K. W., Keeton, J. T., Ziprin, Y. A*(1995). Sodium lactate and sodium tripolyphosphate effects on oxidative stability and sensory properties of precooked reduced-fat pork sausage with carrageenan. Journal of Muscle Foods, Vol. 6, No. 3, p.p243-256 [SCI].
1994 Lin, Kuo-Wei*, Keeton, Jimmy T.(1994). Determination of optimum particle size for low-fat, precooked ground beef patties. Journal of Muscle Foods, Vol. 5, No. 1, p.p63-67 [SCI].
1990 Lin, Kuo-Wei, Keeton, J.T., Craig, T.M., Gates, C.E., Gamble, H.R., Custer, C.S., Cross, H.R(1990). Physicochemical composition of dry-cured ham processed under minimal aging time/temperature conditions. Journal of Food Science, Vol. 55, No. 2, p.p285-288 [SCI].
1990 Lin, Kuo-Wei, Keeton, J.T., Craig, T.M., Huey, R.H., Longnecker, M.T., Gamble, H.R., Custer, C.S., Cross, H.R(1990). Bioassay analysis of dry-cured ham processed to affect Trichinella spiralis. Journal of Food Science, Vol. 55, No. 2, p.p289-297 [SCI].
年度 參考文獻格式
2019 Lin, Kuo-Wei*; Shen, Yu-Hsuan(20190806~20190808), Application of Sugary Kefir Grains to Chinese-Style Meatball (Kung-Wan), International Conference on Engineering and Applied Science(p.p339~345).
2018 Dai, Shao-Yu; Wang, Pei-Ming; Lin, Kuo-Wei(20180817~20180819), APPLICATION OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATES FROM SUGARY KEFIR GRAINS TO SEMI-DRY FERMENTED SAUSAGE, 2018 International Forum-Agriculture, Biology, and Life Science.
2017 Chen-Ju Chou; Lin, Kuo-Wei(20170627~20170629), Application of Sugary Kefir Grains to Reduced-Fat Frankfurter, Proceedings of the 2017 International Forum-Agriculture, Biology, and LIfe Science(p.p277~277).
2016 Wu, C. H., Wang, P. M., Lin, K. W.(20160814~20160819), Quality of semi-dry fermented sausage containing sugary kefir grains, 2016 ICOMST Book of Abstract(p.p119~119).
2013 Lin, Kuo-Wei; Shen, Hui-Chun(20130530~20130531), Antioxidant capacity of different taro species and the stability of its storage protein tarins as affected by varying heating temperatures, The 10th International Conference on Food Science and Technology.
2012 Lin, Kuo-Wei; Lee, Y H(20120812~20120817), Rheological properties of chitosan and myofibrillar proteins influenced by chitosan's molecular weight and concentration, 58th ICoMST.
2011 Lin, Kuo-Wei*, Yu, Shih-Yi(201111~2011), Effects of bacterial cellulose (nata) on the quality of frankfurter, 57th ICOMST: Global challenges to production, processing and consumption of meat(p.p291~291).
2011 Lin, Kuo-Wei*, Shen, Hui-Chun(20111121~20111123), Effect of heating temperature on the antioxidative ability of the storage protein tarins from taro, 2012 International Conference on Food Factors.
2010 Lin, Kuo-Wei*, Wu, Yu-Bi(2010717~2010721), Influences of xylooligosaccharides on the properties of meat batter during frozen storage in a model system, 2010 IFT Annual Meeting & Food Expo.
2010 Wu, Yu-Bi, Lin, Kuo-Wei*(2010815~2010820), Proceeding ICOMST 2010, INFLUENCES OF XYLOOLIGOSACCHARIDES ON THE PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FROZEN CHINESE-STYLE MEATBALL (KUNG-WAN)(p.p113~0).
2009 Lin, Kuo-Wei*, Liang-Yi Cheng, Kung-Chi Chan(200966~200969), Effects of ultrasound-degraded konjac flour with varying molecular weights on the intestinal physiology and serum lipids in rats, 2009 Annual Meeting of Institute of Food Technologists.
高汶慈、林國維*,不同凝膠條件對蒟蒻膠膠體pH值、膠強度與質地特性之影響,中華民國食品科學技術學會第 34 次年會(頁131~131)。
陳慧琪, 林國維,超音波降解製備不同分子量之蒟蒻及其混合膠類物化性之探討,中華民國食品科學技術學會第 35 次年會(頁164~164)。
黃秋熒, 林國維,超音波降解的不同分子量蒟蒻膠對減脂中式香腸品質的影響,台灣保健食品學會第 8 次會員大會暨調節免疫力研討會(頁90~90)。
黃秋熒, 周宜德, 林國維,模式下探討寡木糖對豬肌原纖維蛋白質加熱凝膠於凍藏時蛋白質結構與功能性之影響,台灣保健食品學會第 8 次年會(頁90~90)。
林國維,蒟蒻在香腸肉製品的應用,2006優質國產豬肉加工技術研討會(頁42~61)。
林聖敦,黃郁迪,林國維,紫錐菊萃取物之抗氧化性的研究,台灣食品科學技術學會第 36 次年會(頁221~221)。
Kao, WT, Lin, KW*, Antioxidative activity and trypsin inhibitor activity of yams and dioscorin from various yam cultivars, The 2007 Annual Meeting of Institute of Food Technologists, Book of Abstract(p.p95~95).
鄭于芬,傅令嫻,朱兆嘉,林國維*,以A549細胞模式探討山藥儲存性蛋白質dioscorin對細胞毒性與受塵螨萃出物攻擊的影響,台灣食品科學技術學會第 37 次年會(頁420~420)。
羅翠芬,朱兆嘉,傅令嫻,林國維*,不同品種山藥的儲存性蛋白質dioscorin對A549與H460細胞之影響,台灣食品科學技術學會第 37 次年會(頁421~421)。
Lin, P. L., Lin, K. W., Weng, C. F., Syu, Y. J.; Lin, K. C Lin*, Effects of the yam storage protein dioscorins on the immune responses in mice, The 4th Congress of the Federation of Immunology Societies of Asia-Oceania (FIMSA 2008).
Lin, Kuo-Wei*, Wen-Tzu Kao, Yi-Te Chou, Effects of xylooligosaccharides on the functionalities of porcine myofibrillar proteins, 2009 Annual Meeting of Institute of Food Technologists.
年度 活動名稱 主題/發表題目 活動期間
2023 考選部專技司 112年第二次專門技術人員高等考試食品技師 召集人暨典試委員 2023-2023
2022 財團法人技專校院入學測驗中心基金會112學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2022-2023
2022 考選部專技司 111年第二次專門技術人員高等考試命題暨閱卷委員 2022-2022
2021 財團法人技專校院入學測驗中心基金會111學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2021-2022
2020 財團法人技專校院入學測驗中心基金會110學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2020-2021
2020 財團法人國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心 教學實踐研究計畫審查委員 2020-2022
2019 108年特種考試地方政府公務人員考試 命題與閱卷委員 2019-2019
2019 財團法人技專校院入學測驗中心基金會 109學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2019-2020
2018 財團法人國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心 108年教學實踐研究計畫複審查委員 2018-2019
2018 108學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2018-2019
2018 科技部大專生研究計畫 審查委員 2018-2022
2018 科技部專題研究計畫 審查委員 2018-2020
2017 107學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2017-2018
2016 106學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2016-2017
2016 考選部專技考試司 105年第二次食品技師考試,典試委員、命題、入闈、閱卷委員 2016-2016
2016 考選部專技考試司 105年第二次營養師試題疑義會議委員 2016-2016
2016 考選部特種考試司 105年公務人員特種考試典試委員、命題、入闈、閱卷委員 2016-2016
2016 技專校院入學測驗中心,105學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2016-2016
2015 考試院 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試閱卷委員 2015-2015
2014 技專校院入學測驗中心, 104學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗 命題委員 2014-2015
2014 考選部 103年專門技術人員高等考試命題暨閱卷委員 2014-2014
2013 技專校院入學測驗中心 103學年度科技院校四年制與專科學校二年制統一入學測驗命題委員 2013-2014
2013 International Journal of Biochemistry Research & Review Academic Editor 2013-
2013 台中市政府衛生局 食品安全諮詢委員會委員 2013-2014
2012 考選部 101年度專技高考命題委員暨閱卷委員 2012-2012
2010 考選部 99年專技高考命題委員與閱卷委員 2010-2010
2008 考選部 98年專門技術高等考試命題委員 2008-2009
2008 考選部,97年專技高考常設題庫 命題委員 2008-2008
2008 Meat Science ; Food Chemistry; LWT-Food Science & Technology; Food Hydrocolloids; International Journal of Food Science and Technology; Food Science & Technology International; Journal of Food Science; Food Bioscience; 台灣農業化學與食品科學 審稿委員 2008-
2006 教育部 95年公費留學考面試委員(農林漁牧學群) 2006-2006
2005 行政院公共工程委員會 政府採購評選委員會專家學者 2005-
2003 考試院 專門職業及技術人員高等考試命題暨閱卷委員 2003-2003
2001 台中市衛生局 餐飲業,學校團膳及餐盒食品工廠食品衛生工作評鑑委員 2001-2007
1999 考選部 88年專技高考閱卷委員 1999-2000
1997 經濟部中央標準局 國家標準起草委員 1997-1999
年度 計畫名稱 主持人 計畫期間 共同主持人
洛神花水萃物應用於中式香腸之研究開發 林國維 2017-2019
糖液克弗爾粒之乳酸菌分離株應用於發酵香腸之研發 林國維 2016-2017 王培銘
糖質克弗爾粒運用於減脂法蘭克福香腸可行性之研發 林國維 2015-2016
糖質克弗爾粒特性與應用於發酵半乾式香腸及低脂香腸開發可行性之研 林國維 2012-2013 王培銘,賴麗旭
芋頭儲存性蛋白質安定性及芋頭蛋白質水解物的生理與生化活性之綜合研究NSC 林國維 2009-2012 張珍田,詹恭巨,林國知
山藥儲存蛋白質dioscorin對氣管上皮細胞之實用保護性與其基因家族之選殖及特性分析的綜合研究(III) 林國維 2008-2009 林國知,傅令嫻
山藥儲存蛋白質dioscorin對氣管上皮細胞之實用保護性與其基因家族之選殖及特性分析的綜合研究(II) 林國維 2007-2008 傅令嫻, 林國知
山藥儲存蛋白質dioscorin對氣管上皮細胞之實用保護性與其基因家族之選殖及特性分析的綜合研究 林國維 2006-2007 傅令嫻,林國知
不同加工方法、溫度與pH對不同品種山藥之dioscorin安定性與抗氧化物質化性的影響 林國維 2002-2003
影響蒟蒻膠體質地、流變與熱性質因素及其應用於乳化肉製品之探討 林國維 2001-2002
鹼處理與混合膠質對蒟蒻粉於肉製品應用之探討 林國維 2000-2001 賴鳳羲
以模式系統探討不同分子量之幾丁聚醣與肌原纖維蛋白質之流變與熱性質 林國維 1998-1999
幾丁聚醣應用於低脂乳化香腸之研究 林國維 1997-1998
以低脂乳化模式探討膠類與黃豆蛋白對肌原纖維蛋白質的影響 林國維 1996-1997
2006 評估不同品種山藥與根莖作物儲存性蛋白質之性質與呼吸道的上皮細胞受塵螨攻擊的綜合研究 林國維 2005-2006 傅令嫻
2005 超音波降解製備不同分子量之蒟蒻其物化分析、混合多醣之流變性與對中式香腸品質的影響及降血膽固醇功能之綜合研究(II) 林國維 2004-2005
2004 超音波降解製備不同分子量之蒟蒻其物化分析、混合多醣之流變性與對法蘭克福品質的影響及降血膽固醇功能之綜合研究 林國維 2003-2004
年度 獎項名稱 頒獎單位
2017 105學年度校教學優良教師 靜宜大學
2007 系優良教師 靜宜大學
學期別 班級 科目代碼 科目名稱 修別 學分數
1122 食營三-食品組 03370 食品衛生安全與法規 必修 2
學校名稱 論文名稱 學位
美國 德州農工大學 畜牧系 博士 Investigation of fat replacement systems for low-fat, precooked, coarse-ground beef products 博士論文
創作及展演人 展演/作品名稱 地點 展演開始日期 展演結束日期 異動時間 主辦(補助/邀展)單位 屬性 獲獎地區別 地點或洲別 國家 型態 公開發表等級 作者人數
林國維 持證衛生講習 台中市 20160312 20160805 2017/01/11 台中市衛生局;台中市烹飪商業同業公會 其他 國內 台灣 巡迴活動
林國維 食品衛生與交互汙染 新竹縣政府 20130125 20130125 2013/03/14 新竹縣政府 其他 國內 台灣 單一場次
林國維 淺談食品衛生安全(營養衛生專題教育講座) 台中市 20120224 20120224 2013/03/14 台邑農畜產品有限公司 其他 國內 單一場次
林國維 淺談食品衛生安全(營養衛生專題教育講座) 台中市清水區清水國小 20111116 20111116 2012/05/07 台中市清水區清水國小 其他 國內 單一場次
林國維 台中市100年度餐飲從業人員衛生講習計畫 台中市西屯區泰安國小 20110326 20110326 2011/03/21
林國維 2009優良肉品加工科技研討會專題演講 台中市中興大學 20091214 20091214 2010/03/17
林國維 員工衛生安全教育訓練 台中縣吉米餐盒食品公司 20080410 20080410 2010/03/17
林國維 高中招生說明會 台中縣國立苑裡高中 20080109 20080109 2010/03/17
林國維 營養師在職教育講座 芫儂團膳集團 20070613 20070613 2010/03/17
林國維 2006優良國產豬肉加工技術研討會專題演講 嘉義市嘉義大學 20060926 20060927 2010/03/17
林國維 高中招生演講 台中縣立長億高中 20041119 20041119 2010/03/17